Ах, руккола!

Руккола (Eruca sativa) — съедобный однолетний зеленый, иногда его называют рукколой или рокетом. Он использовался со времен Римской империи, но выращивался только в больших масштабах в течение последних 20 лет, где он стал символом движения "гурманов".

До 1990-х годов его собирали в дикой природе. Он стал натурализованным в умеренных регионах по всему миру, включая Северную Европу и Северную Америку. Руккола происходит из средиземноморского региона и происходит из Марокко и Португалии, к востоку от Ливана и Турции. В Индии спелые семена известны как Gargeer. Он принадлежит к семейству капусты (Brassicaceae), но не является тем же растением, что и дикая ракета, которая также съедобна, но более похожа на горчицу.

Питание:

Руккола является хорошим источником: тиамин, рибофлавин, витамин В6, пантотеновая кислота, цинк и медь. И очень хороший источник: клетчатка, витамин А, витамин С, витамин К, фолиевая кислота, кальций, железо, магний, фосфор, калий и марганец.

Некоторые считают это афродизиаком.

Он обладает сильным перцовым вкусом и в основном употребляется в сыром виде в салатах и ​​обычно смешивается с другой зеленью в мескун (от французского «мескла» означает «микс»). Листья, семенные коробочки и спелые семена съедобны. Цветы часто используются, чтобы добавить цвет к салатам.

рецепты:

В Италии его часто используют для приготовления пиццы, которую добавляют незадолго до окончания процесса выпечки, чтобы она не засохла. Это также приготовлено как овощная сторона или используется сырое с пастой или мясом.

В историческом регионе прибрежной зоны Словении (сегодня юго-запад Словении и частично Италии) его сочетали с отварным картофелем или добавляли в суп. Это будет подано с сыром бурек.

На острове Искья в Неаполитанском заливе из растения производится пищеварительный спирт под названием Rucolino. Ликер — местное блюдо, которым можно наслаждаться так же, как лимончелло или граппа. Обладает сладким, мягким перцевым вкусом.

В Египте растение часто едят на завтрак с медами (бобовое пюре, оливковое масло, рубленая петрушка, лук, чеснок и лимонный сок) и регулярно сопровождают местные рыбные блюда.

Растущая руккола:

Руккола — это быстрорастущий зеленый салат в прохладное время года, часто готовый к уборке всего через 4 недели после посева. Предпочитает богатые почвы с рН от 6 до 6,8, но переносит различные условия. Семена быстро прорастают даже на холодных почвах.

Посадите, как только почву можно обработать весной. Избегайте посадки других растений семейства капустных. Посадите в ряды на ¼ дюйма глубиной и на расстоянии 1 дюйма друг от друга или отправьте отдельно или смешайте с другими зелеными. Постепенно тонкие интервалы до 6 дюймов с прореживанием для салатов.

Образует розетку из глубоко лопастных листьев. Растения становятся вертикальными, когда тепло приводит к винтовым соединениям. Добавление теней может привести к снижению болтов, а регулярного полива можно избежать стресса от влаги.

Планируйте одно непрерывное снабжение каждые 2-3 недели, примерно за месяц до первого обычного приема на мороз. Руккола — хорошее растение для промежуточных культур и часто для самостоятельного выращивания. Он нуждается в насекомых для опыления и не скрещивается с другими членами семейства горчичных.

Чтобы собрать урожай рукколы, удалите внешние нежные листья с основания растения. Оставьте центральную точку роста для будущего урожая. Большие листья имеют тенденцию становиться жесткими и имеют очень горький вкус. Так что урожай их маленький. Жаркая погода также делает листья горькими.

семена:

После завинчивания руккола отсылает маленькие белые цветки с темными прожилками. Семенные коробочки образуются вдоль стебля. Их можно есть в свежем виде — у них сильный вкус редьки, или стручки можно сушить и собирать, а семена можно сажать в следующем году.

Ах, руккола!

Ах, руккола!

Добавить комментарий