Болгарские рецепты и кухня

Болгарская кухня содержит уникальную смесь вкусов, которые отражают положение страны в Юго-Восточной Европе. Греческое, турецкое и ближневосточное влияние сочетаются с родными славянскими традициями страны. Кроме того, многие люди говорят, что они также могут видеть влияние на расстоянии: венгерская кухня, намек на Италию и просто намек на Средиземное море.

Первое, что посетители заметят, это то, что в Болгарии есть свои отличительные ингредиенты. К ним относятся кисло мляко (буквально «кислое молоко»), йогурт и сирена (белый рассол, который можно приготовить из коровьего, козьего или овечьего молока).

Некоторые популярные традиционные болгарские блюда:

— Шкембе чорба — Некоторые болгары гордо заявляют, что этот уникальный суп из рубца является национальной исторической традицией, хотя его считают грубым и немного вульгарным. Суп готовится из слизистой оболочки желудка коров, смешивается с молоком, а затем приправляется уксусом, чесноком и перцем чили. Согласно легенде, суп, когда его пьют утром, может действовать как средство от похмелья.

— Таратор — холодный суп, который часто едят в теплых черноморских регионах страны. Таратор сделан из йогурта, огурца, орехов, растительного масла и воды и приправлен чесноком и укропом. Его часто подают охлажденным, иногда даже со льдом.

— Шопский салат — традиционный болгарский салат из нарезанных овощей: сырого или жареного перца, помидоров, огурцов и лука. Салат подается с тертой или нарезанной кубиками сиреной.

— Лютика — своеобразная салатная приправа, приготовленная из смеси жареного перца, помидоров и лука, которая была тонко измельчена с помощью пестика и ступки. Лютика приправляется чесноком и парлси, а иногда смешивается с йогуртом, сиреной, яйцами вкрутую или даже вареными кусочками курицы.

— Луканка — острая свиная или говяжья колбаса. Колбасу готовят в кишке высушенной коровы и вешают на сушку на срок до 3 месяцев. После сушки его прессуют, и часто на нем может расти белый гриб (гриб перед едой удаляют). Когда Лукана едят, его нарезают тонкими ломтиками и подают холодным.

— Soujouk — Еще один тип сухой, острой колбасы. Soujouk сделан из говяжьего фарша и не может быть съеден холодным, но должен быть приготовлен перед едой. Из-за высокого содержания жира его можно готовить в собственном соку без масла.

— Но Еленский — сухая ветчина, традиционно от Елены на севере Болгарии.

— Баница — слегка запеченное, сытное яйцо и сиренное тесто.

— Сарма — свернутый лист, заполненный смесью специй из рубленого мяса, риса и мелко нарезанного лука.

— Попара — еда из сухого, возможно, черствого хлеба. Хлеб готовят с молоком, чаем или водой, небольшим количеством масла и сахара, а также с каймаком (разновидностью простокваши) или сиреной.

— Gyuvetch — запеканка из кубиков говядины, перца, лука, помидоров, баклажанов и бамии.

— Царская туршия — маринованные овощи; Цветная капуста с морковью, сельдереем и перцем.

— Сельская туршия — маринованные овощи; Цветная капуста с зеленым луком, помидорами, капустой, морковью и сельдереем.

Помимо соленых блюд, в Болгарии также есть много отличных десертов. К ним относятся:

— Гараш — ореховый пирог, глазированный кремом и темным шоколадом, а затем покрытый шоколадной глазурью.

— Халва — сладость из кунжута или подсолнечника тахини. Существует также разновидность манной крупы и другая разновидность (известная как «белая халва»), изготовленная из сахара, которую традиционно едят непосредственно перед Великим постом.

— Козунак — Сладкий хлеб с молоком, маслом, сахаром, яйцами, изюмом и цедрой лимона.

Болгарские рецепты и кухня

Болгарские рецепты и кухня

Добавить комментарий