История итальянской кухни

В то время как некоторые из самых популярных блюд в итальянской культуре включают заманчивый кусок пиццы и пасту с кучей макарон, мир итальянской кухни предлагает гораздо больше. Во многих регионах Италии отличительная кухня итальянцев проявляется в разнообразных привычках питания, стилях приготовления пищи и выборе местных ингредиентов. Изменение времени также повлияло на итальянскую кухню, так как блюда, подаваемые в до римский период, имеют как сходства, так и различия в современной кухне.

Кулинарная история Италии сделала себе имя более 2000 лет назад, в том числе знаменитое движение во времена Римской империи. В прошлом приготовление блюд было очень важным в культурном отношении, поскольку единственная сохранившаяся кулинарная книга (Apicius), датируемая первым веком до нашей эры, содержала важные молнии.

Распространение итальянского продовольственного разнообразия началось после падения Римской империи, когда отдельные города-государства начали поддерживать отдельные идентичности и традиции. Каждый регион показал свой собственный способ приготовления, вплоть до формирования фрикадельки с характерными сырами и винами, которые были произведены в регионе. На севере развивалась тосканская говядина, в то время как черные трюфели были очень популярны в маршах. На юге развивались сыры проволоне и моцарелла, а также множество интересных цитрусовых.

Различные типы хлеба, макаронные вариации и различные методы приготовления пищи отличались от региона к региону. Сваренные вкрутую спагетти доступны в южных регионах Италии, в то время как мягкая яичная лапша часто предпочитается на севере. Милан известен своим ризотто, в то время как Болонья имеет долгую историю тортеллини, а Неаполь известен своей пиццей.

На протяжении многих лет итальянская кухня развивалась отчасти из-за обилия внешних влияний, которые способствовали ее характерному вкусу и привлекательности. В начале древнегреческая кухня была неотъемлемой частью итальянской кухни. В конце концов, многочисленные импортные товары попали на кухни первых итальянцев, которые отправляли римские корабли собирать различные важные продукты, включая пшеницу, вино, экзотические ингредиенты и изысканные специи со всего мира. Некоторые корабли даже путешествовали в далекие места, такие как Китай, чтобы вернуть съедобные ресурсы, которые катапультировали глубину и разнообразие итальянских кулинарных стилей.

Прибрежные регионы известны своими разработками в области вкусных блюд из рыбы и морепродуктов. Например, остров Сардиния предлагает более традиционный и простой тип кухни, часто содержащий деликатесы, связанные с морем. Рыба-меч, омары, анчоусы, сардины и другие средиземноморские деликатесы представляют итальянскую кухню региона. На Сицилии (другой островной регион) большая часть кухни находилась под сильным влиянием североафриканских стран. Арабское влияние также оказало влияние на кухню острова и остальной части юга, в частности, благодаря введению различных специй и сладостей, таких как сицилийский торт с мороженым Cassata.

Хотя одно из самых популярных итальянских блюд в учебниках истории часто говорит о том, что макароны были китайским продуктом, привезенным венецианским купцом Марко Поло, на самом деле это было новое открытие пищи, которую ели во времена этрусков и римлян. Считается, что первая паста в Италии была приготовлена ​​аналогично современной пасте — из той же пшеницы твердых сортов, которая была приготовлена ​​в духовке, а не кипячена в воде.

Различия в итальянской кухне все еще очевидны сегодня в различиях между севером и югом. В каждом регионе по-прежнему существуют свои собственные кулинарные традиции, отражающие глубокую историю и культуру, с бесконечным ассортиментом основных блюд, закусок и десертов, которые будут радовать вкус снова и снова.

Добавить комментарий