В США каждый день благодарения готовят более 45 миллионов индеек. Не все из них успешно приготовлены по той или иной причине. Согласно Butterball, они получают более 100 000 звонков в год за помощью. У нас есть несколько отличных советов для благодарения индейки, чтобы вы держались подальше от телефона и гарантировали вам влажную и ароматную птицу.
Первое, что нужно учитывать при покупке индейки, это размер, который вам нужен. Кажется, что люди либо имеют избыток остатков, либо выходят на улицу. Вот секрет правильного количества. Выберите индейку в зависимости от количества людей, которым вы служите. Вы хотите, чтобы бюджет от фунта до фунта с половиной на человека. Если у вас есть другое мясо на День Благодарения, например, B. ростбиф или ветчина, оставайтесь около фунта на человека.
Если вы готовите замороженную индейку, что и делают большинство людей, не забудьте вовремя вытащить ее из морозильника, чтобы тщательно разморозить. Для размораживания 20-фунтовой индейки может потребоваться до четырех дней. Подождите 24 часа за 5 фунтов стерлингов каждый. Вы не хотите ставить индейку в духовку, чтобы готовить, если она не разморозится полностью.
Полоскать индейку перед приготовлением пищи зависит только от вас. Некоторые эксперты в области здравоохранения считают, что риск перекрестного загрязнения намного превышает преимущества от смыва. Когда вы ополаскиваете индейку, тщательно высушите ее внутри и снаружи и вымойте все участки, которые могли соприкасаться с сырыми соками.
Большинство домашних поваров до сих пор делают фарш в Турции. Вы обнаружите, что начинка, приготовленная в птице, очень влажная. Я всегда наполняю свою индейку, я думаю, что это секрет мокрой птицы, но когда я делаю что-то, например, фарш из шалфея и яблок или каштан, я готовлю их отдельно в форме для выпечки. Таким образом, они сохраняют свой вкус и текстуру.
Готовьте индейку в соответствии с рекомендациями производителя. Я всегда использую термометр для мяса, чтобы проверить степень приготовления. Температура бедер должна быть 175 градусов, а начинка 160-165 градусов. Когда индейка достигнет этих температур, выньте ее из духовки, поставьте на решетку с алюминиевой фольгой и оставьте на 20–30 минут, прежде чем снимать наполнитель и резьбу.