Как приготовить суп из гороха и ветчины

Я люблю суп и из всех рецептов, которые я знаю наизусть, гороховый суп и ветчинный суп — один из моих любимых. Суп из желтого гороха имеет давнюю историю в Квебеке, где я родился, и до сих пор напоминает мне о моем детстве, когда я его делал. Гороховый суп имеет еще более древнюю историю в Великобритании, где его называли гороховым пудингом. Рецепты похожи, хотя в британских вариантах обычно использовался зеленый горошек.

На самом деле, вы можете использовать любую форму ветчины, которую хотите приготовить с гороховым супом, и все будет хорошо. Однажды я получил 400 фунтов гороха от друга, поэтому у меня было много возможностей для экспериментов, и я нашел рецепт, который мне больше всего по душе.

Сначала начните с копченой ветчины лодыжки. Важно курить это, поскольку это дает супу замечательное измерение. Это также должно быть соленое, но если это не так, вы можете просто добавить соль в свой суп. (Еще одним преимуществом копченых лодыжек является то, что они долговечны. Курение было одним из первых способов сохранения пищи и хорошо работает. Если вы планируете хранить его в течение длительного времени, вы можете заморозить его в любое время.)

Нарежьте лук среднего размера и большую морковь и поместите их в кастрюлю вместе с лодыжкой. Добавьте 8 стаканов холодной воды и одну-две щепотки розмарина и медленно доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему кипеть не менее часа, а лучше двух. Чем дольше вы кипите, тем больше аромата вы извлекаете из лодыжки и тем нежнее оно становится.

Когда вы закончите готовить, снимите лодыжку и дайте ей остыть. Положите две чашки гороха в кастрюлю и снова доведите до кипения. Для того, чтобы горох стал нежным, требуется от получаса до 45 минут. Когда они готовят, и когда лодыжка достаточно остынет, отрежьте жир и отрежьте мясо от кости. Нарезать мясо и отложить в сторону.

Когда горох достаточно размягчится, используйте ручной блендер (также известный как «ручной блендер»), чтобы все перемешать. (Если у вас нет ручного блендера, прекратите чтение и сразу же купите его, так как он чрезвычайно полезен.) Я бы предпочел оставить несколько кусочков для текстуры, но это не так важно.

После смешивания супа добавьте рубленую или рубленую ветчину и дайте ей снова нагреться. теперь он готов служить.

Вы обнаружите, что я не использовал много точных измерений в этом рецепте. Есть много вещей, которые вы можете изменить в этом рецепте, но единственное, что вы должны придерживаться, это соотношение воды к горошину четыре к одному. Все остальное и оно будет слишком плавным; все остальное, и это не будет жидким вообще. Еще один совет, который я должен дать, при добавлении других ингредиентов, будьте осторожны, чтобы не сделать их кислыми, как помидоры или уксус. Кислота делает кожу гороха жесткой, и они плохо смешиваются.

Должен отметить, что этот суп хорошо держит. Это также хорошо, так как у меня обычно остается достаточно, чтобы получить обед на работу в течение следующих трех дней. Я обычно получаю комментарии от моих сотрудников об удивительном запахе, особенно когда я использую копченую лодыжку. Попробуйте этот рецепт, и вы также получите комплименты. По крайней мере, у вас есть замечательный суп!

Добавить комментарий