Как сделать венгерский круассан (кифли)

Согласно легенде, османы (турки) штурмовали венгерский город во время 150-летней турецкой оккупации Венгрии, и местные пекари, которые начали свою работу в начале дня, смогли поднять тревогу, помогая победить вражеское вторжение. Чтобы символизировать их победу, пекари сформировали эмблему Турецкой империи, полумесяца, выпечки и съели силу врага … и родилась традиция "кифли" или круассанов.

Kifli можно грубо перевести как круассан, хотя это не имеет ничего общего с круассаном в традиционном смысле. Хотя его форма похожа на него, на самом деле он состоит из дрожжевого теста, которое нарезается на треугольные клинья, сворачивается и выпекается в виде хлеба.

"Kifli" по-прежнему является одним из самых популярных закусочных хлебов в Венгрии. Есть много вариантов. Некоторые посыпают солью, тмином, кунжутом и даже сыром. Моя дочь любит, когда я замешиваю в тесто сушеный клюквенный изюм и обсыпаю его сырым сахаром. Однако самым популярным рецептом является так называемое «масло кифли» (Vajas Kifli).

рогалик

500 грамм муки общего назначения

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки сахара

1 упаковка быстрорастущих сухих дрожжей

1 чашка теплого молока (не горячего)

100 грамм растопленного несоленого масла

Посыпать сверху 1/2 чайной ложки тмина

Разогреть молоко (не нагревать дрожжи), влить сухие дрожжи и небольшую щепотку сахара, накрыть крышкой и дать постоять около 5 минут. Растопить масло, дать остыть до комнатной температуры.

Смешайте все ингредиенты, кроме тмина. Сформировать круглое тесто, поместить в миску, накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте около 1 часа. Мне нравится ставить миску на плиту и устанавливать духовку на 250F, чтобы помочь ему. Разрезать на четыре части и сформировать четыре круглых шара. Положите обратно в миску, накройте крышкой и дайте постоять еще 30 минут.

Раскатать каждый шарик и разрезать на два клина. Сверните каждый, начиная с широкого конца. Отпусти еще на 30 минут.

Довести до кипения 6 чашек слегка подсоленной воды с 1/2 чайной ложки сахара. Окуните каждый «Kifli» в воду ложкой на 5 секунд. Снять, выложить на пергаментный противень.

Взбейте один яичный белок и 1 столовую ложку воды. Смажьте кистью «Кифли» и посыпьте тмином. Вы также можете использовать грубую соль, чтобы посыпать ее. Выпекать в разогретой духовке 375F до золотистого цвета.

Это замечательно на завтрак; на пикнике с любимым пирогом; или просто наедине с молоком. Вы также можете использовать его в качестве основы для изысканного деликатесного бутерброда.

Добавить сухую клюкву в тесто или финики и подавать их на завтрак с чаем, кофе или какао. Опустить тмин и соль, конечно. Вместо этого посыпьте сахаром.

Моя дочь любит готовить свой любимый бутерброд с ракетой с "кифли". Она разрезает его пополам, разливает на него чайную ложку голубого сыра и покрывает заправку детской рукколой. Столько, сколько вы можете вписаться. Это здорово и вкусно.

Попробуйте эту красивую, легкую в приготовлении закуску, добавив любимую заметку. Наслаждайтесь …

Как сделать венгерский круассан (кифли)

Как сделать венгерский круассан (кифли)

Добавить комментарий