Кулинарные изыски Франции

Французская кухня считается лучшей в мире и сильно повлияла на методы приготовления блюд западных культур. Региональная кухня отвергает традиционные рецепты, в которых используются различные стили приготовления и ингредиенты, такие как масло на севере и оливковое масло на юге.

Разные виды кухни

Разнообразие блюд, потребляемых французами, можно реализовать через меню из 4 блюд, которое обычно подается на французском столе. Хлеб и вино всегда доступны, и еда состоит из "закуски" или закуски, "основного блюда" или основного блюда. Далее следует «мороженое» или сырная мука, а затем десертное блюдо.

хлеб

Французскому едоку известно пять основных видов хлеба.

  • Pain de Champagne — хлеб, известный как деревенский хлеб или французская закваска, представляет собой большой круглый хлеб, изготовленный из ржи вместо пшеничной муки.
  • Булочка — вздутый хлеб, вызванный употреблением большого количества яиц и масла, а также бренди и сахара, чтобы подчеркнуть вкус.
  • Багет — знаменитый хрустящий хлеб, приготовленный из обычного постного теста, длиной 26 дюймов и диаметром от 2 до 2,5 дюймов, в основном используется для приготовления бутербродов и подается с сыром, смоченным в кофе или шоколаде.
  • Буле — это буханка, которая выглядит как прессованный шарик из любого вида муки. Традиционно он имеет мягкий интерьер и хрустящую корочку и может быть разных размеров.

второе блюдо

  • Круассаны — они сделаны из обычного теста, яиц, масла, сахара и молока и употребляются в качестве закуски. Они напоминают слоеное тесто.
  • Киш Лорейн — пирог с пудингом, сыром, мясом и / или овощами. Он из Германии, но теперь это французское блюдо.
  • Французский луковый суп, называемый по-французски суп à l'Oignan, состоит из лука, бульона и мяса. Он возник в римские времена как пища для бедных, но получил место в качестве национального закусочного блюда.
  • Duchesse (s) Potatoes — классическое блюдо для завтрака в форме безе. Они приправлены и запечены с яичным желтком и маслом.

второе блюдо

  • Говяжий бургиньон — похож на тушеное мясо, в котором мясо замариновано в красном бургундском вине, смешано с говяжьим бульоном, букетом гами, луком и чесноком.
  • Буйабес — типичное рыбное рагу из Марселя, сочетающее в себе пять видов рыб-скорпионов, моллюсков, малиновок и европейского морского котика.
  • Кассуле — запеканка из южной Франции, которая медленно готовится, со свининой, сосисками, уткой или гусем, но редко из баранины, которая готовится на огне.
  • Cog au vin — один из самых известных французских тушеных блюд из курицы, приготовленный в бургундском вине и приготовленный с грибами и беконом.

сыр мука

  • Камамбер — сыр сделан из непастеризованного коровьего молока и созревает с грибами в течение 3 недель, а затем нарезается на кружочки удобного размера. Его часто едят в сыром виде с вином, мясом и хлебом.
  • Бри — этот сыр происходит из региона Иль-де-Франс. Это также сделано из коровьего молока. Имеет бледный цвет с наружным слоем белой плесени. Обычно подается с кофе или завтраком.
  • Рокфор — это голубой сыр, сделанный из овечьего молока, который является родным для региона Рокфор-сюр-Сулзон.
  • Valencay — сыр из ягодной провинции, изготовленный из непастеризованного козьего молока. Текстура мягкая. Синий цвет обусловлен действием плесени в процессе созревания.

Сыр особенно хорош в северной Франции из-за идеальных погодных условий для травы, которая кормит коров …

Десерты и выпечка

  • Крем-брюле — десерт традиционный с ванильным вкусом.
  • Мадлен — бисквит в форме чаши, приготовленный из муки, яиц, миндаля и сахара.
  • Éclair — тесто из заварного теста цилиндрической формы с кремовой начинкой и глазурью.
  • Тарт Татен — острое блюдо из фруктов, масла и сахара.

— —

Кулинарные изыски Франции

Кулинарные изыски Франции

Добавить комментарий