Мальтийские рецепты и кухня

Сегодня мальтийцы наслаждаются разнообразной средиземноморской кухней, которая особенно подвержена влиянию итальянской кухни. Однако Мальта имеет много исторических связей с другими странами, и в мальтийской кухне можно увидеть много других влияний, например мавританские влияния.

Некоторые популярные мальтийские блюда:

— Aljotta — рыбный суп с чесноком, зеленью и помидорами, часто подается с рисом.

— Броду — бульон, который содержит мясо (обычно говяжье или куриное) и овощи и подается с пастой.

— Kusksu — густой суп из куриного бульона с бобами, пастой из жемчуга (известной как "Kusksu"), луком, томатной пастой и чесноком.

— Минестра — густой овощной суп, который особенно популярен зимой и обычно едят с хрустящим мальтийским хлебом под названием "хобза".

— Soppa ta'l-armla — дословно переведенный как «soppa ta'l-armla» означает «суп вдовы», суд предположительно получил свое название, потому что соседи пожертвовали бедных вдов тем, кто живет в их общинах. Soppa ta'l-armla — более тонкая версия Minestra (овощной суп), но со свежим gbejniet (маленьким круглым сыром из овечьего молока), который плавится в супе, и сырыми яйцами, которые добавляются в конце для коагуляции. суп.

— Bigilla — Традиционный соус из бобов, приготовленный из пюре из сушеных бобов со специями и по желанию чили.

— Kapunata — мальтийская версия Рататуй. Подается горячим или холодным и даже используется в качестве пиццы.

— Макаррун ил-Форн — Запеченные макароны с соусом Болоньезе и яйцом. В некоторых версиях рецепта добавляются бекон и горох, а блюдо обычно покрывается слоем тертого сыра или бескамеллы (белый соус).

— Timpana — версия Mqarrun il-Forn (запеченные макароны) с покрытием из теста. Добавляется небольшое количество говяжьего фарша и иногда сваренных вкрутую яиц, затем все это заворачивается в кондитерскую корочку.

— Росс ил-Форн — запеченный рис. Это блюдо похоже на Mqarrun il-Forn, но вместо макарон содержит рис (вода добавляется перед приготовлением) и карри.

— Равжул — мальтийская версия равиоли с рикоттой и петрушкой (иногда шпинатом) или с рубленым мясом. Блюдо покрыто томатным соусом и увенчано сыром.

— Bragjoli — тонкий кусочек говядины, который окружает смесь панировочных сухарей, бекона, яиц и сыра.

— Фенката — кролик, подается в томатном соусе или соусе. Мясо обычно слегка обжаривают, а затем готовят в виде запеканки в течение нескольких часов.

— Лахам таз-зиемель — Мясо жеребца с соусом из белого вина.

— Лампука — Махи-Махи, белая рыба. Его можно жарить на сковороде с оливковым маслом, запекать в духовке с томатно-винным соусом или перерабатывать в рыбные пироги.

— Карга Багли — костный мозг с мясным фаршем и петрушкой. Их можно испечь или превратить в сливочный суп.

— Zalzett tal-Malti — традиционная мальтийская колбаса из свинины, приправленная черным перцем, семенами кориандра, петрушкой, морской солью и иногда чесноком. Есть сорта, которые сушат, а другие едят в свежем виде.

— Imqaret — жареная выпечка с финиками.

— Pastizzi — выпечка с начинкой из рикотты или гороховой смеси.

— Фиголла — бисквит, покрытый глазурью, наполненный сладким молотым миндалем. Его традиционно едят на Пасху и обрабатывают в таких формах, как рыба, баранина, сердце и т. Д.

— Хелва Тат-Торк — «Сладкая турка» — Мальтийская версия Халвы.

— Kwarezimal — печенье традиционно едят во время Великого поста.

— Пудина та-л-Хобз — хлебный пудинг. Pudina ta'l-Hobz сделан из черствого хлеба, который замачивают в воде на ночь. Затем добавляют молоко, какао, сахар, сухофрукты, орехи и иногда ликеры.

— Qaghaq ta'l-Ghasel — легкое кондитерское кольцо из меда или патоки, сиропа. Первоначально кушали на Рождество, но теперь популярны круглый год.

Добавить комментарий