Обнаружен метод обжарки фольги

Большинство наших рецептов основаны на «методе упаковки в фольгу» для приготовления и запекания индейки.

Для упаковки и варки целой индейки в алюминиевой фольге требуется повышенная температура в печи, чтобы полностью приготовить индейку. Нагревая духовку до 450 ° F, индейка фактически готовится на пару в собственном соку. Это производит влажную птицу со светлой золотой, не хрустящей кожей. Время приготовления сокращается за счет более высоких температур и подачи пара в фольгу.

Направления листов:

Алюминиевая фольга доступна в двух практических размерах. Наиболее распространенным является лист шириной 12 дюймов. Большой размер — 18 дюймов в ширину. Мы используем 18-дюймовый широкий для нашей упаковки индейки.

Оторвите два куска 18-дюймовой высокоэффективной алюминиевой фольги, которая в два раза длиннее индейки. Поместите лист на подходящую рабочую поверхность, которая больше, чем пленка. Поместите этот второй лист поверх первого и выровняйте длинные края. Сделайте складку из обоих листов шириной около 1/4 "по всей длине длинной стороны. Сложите и дополнительно на 1/4", чтобы сделать длинный шов. Сложите пленку пальцем или гладкой деревянной ложкой, чтобы скрепить два листа вместе. Сложите этот шов 1/4 дюйма вдоль пополам, чтобы получить герметичный шов. Откройте два листа, как крылья бабочки. Теперь у вас есть очень большой лист алюминиевой фольги со швом вдоль центральной линии.

Распылите растительное растительное масло, такое как PAM®, вдоль центрального шва и на ширину руки с обеих сторон, где фольга касается индейки.

использовать:

Поместите подъемник из индейки вдоль центральной линии. Поместите индейку вдоль посередине Один лист пленки сундук поднят на вершине струны лифта. Поднимите фольгу стороной вверх и обожмите их над индейкой. Сложите концы и подведите концы над индейкой. (Необязательно перед приготовлением) Вставьте термометр для мяса через фольгу в самую толстую часть груди.

Поместите завернутую в фольгу индейку на плоскую сковороду и поместите сковороду в разогретую до 450 ° F духовку.

Полностью приготовленная 14-фунтовая индейка занимает менее 3 часов, используя этот метод.

Загар индейки: откройте фольгу в течение последних 20-30 минут приготовления.

Жарить, пока термометр для мяса не покажет 165 ° F в самой внутренней части бедра. Проверьте температуру даже в самой толстой части груди и крыла. Температура во всех областях должна быть 165 ° F или выше.

Отвар может накапливаться в фольге во время приготовления. Зарезервируйте этот ароматный бульон, чтобы увлажнить начинку или приготовить субпродукты. Время приготовления может быть сокращено на 30 минут до одного часа по сравнению с обычным планом обжарки.

Добавить комментарий