Первые знаменитые повара

Бартоломео СкаппиКак итальянский писатель эпохи Ренессанса и повар (около 1500 — 1570) обсуждается его место рождения, так как и Италия, и Франция играют в перетягивание каната. Но независимо от своего скромного начала, у Скаппи было различие в приготовлении пищи для шести пап и подаче блюд на кухне Ватикана, в то время как Микеланджело тщательно расписывал Сикстинскую капеллу (да, но он подавал обед великому художнику?). Папы, казалось, не жили так долго в то время, а у Скаппи долгая карьера в Риме. его кулинарная книга была опубликована в шести различных разделах после его смерти в Венеции (1581), но ходят слухи, что он не очень открыто рассказывал о своих секретных рецептах; Тем не менее, папы и сотрудники Ватикана ели очень хорошо после долгого содержания, Микеланджело не уверен.

Прокопио КутоРодился в Италии, но получил образование во Франции. Он открыл первую кофейню в Париже в 1686 году. Он описал популярное место встречи как «современное» и привлек людей из литературы, политики и искусства. Его дедушка был пионером в производстве мороженого, и Прокопио представил парижанам мороженое мирового класса. Король Луиза XIV особенно любила итальянское мороженое с различными фруктовыми вкусами. Наконец, он добавил несколько продуктов, чтобы сопровождать кофе и десерты и, несомненно, создал первые Starbucks, но со льдом.

Николас АппертНесмотря на то, что он не повар в классическом смысле, он входит в список известных гурманов за изобретение сохранения продуктов питания. Его часто считали "отцом сохранения" и провел 14 лет, совершенствуя свое изобретение в начале 19 века. Он помог изменить кухню западного мира. Апперт приехал из Франции.

Джеймс ХемингсБолее известный как шеф-повар президента гурманов Томас Джефферсон, начал свою жизнь в качестве раба, но сопровождал Джефферсона в Париж, где он учился готовить и изучал язык. По возвращении в роскошный Монтичелло он был оплачен как личный шеф-повар Джефферсона и участвовал в большинстве сказочных ужинов. Поскольку у Джефферсона был огромный сад, можно только представить ингредиенты, которые были доступны шеф-повару Хемингсу. К сожалению, он умер молодым после борьбы с алкоголизмом (все эти импортированные французские вина, вы могли бы подумать).

Рут Грейвс УэйкфилдВладелец и повар ресторана Toll House Inn в штате Массачусетс, она создала знаменитое Cookie Toll House в 1930-х годах; Ее ресторан, известный домашней кухней и вкусными десертами, был популярным местом для многих жителей Массачусетса и отдыхающих. Рут имела опыт работы по дому, была перфекционисткой (как и большинство поваров) и написала бестселлерную кулинарную книгу, не говоря уже о том, чтобы включить в меню себя и компанию Nestle Chocolate.

Алессандро ФеллиппиниШеф-повар в Delmonico в Нью-Йорке, который считается первым высококлассным рестораном в Америке, который откроется в 1827 году. Он известен своими типичными стейками и широким ассортиментом вин. Социальная элита Нью-Йорка, политики, миллионеры и даже европейские короли часто ели там. Названный в честь братьев Дельмонико, которые владели этим местом, было создано несколько легендарных блюд, которые заняли центральное место, включая Яйца Бенедикта и Лобстера Ньюберга.

Чарльз РанхоферБратья Дельмонико не пожалели денег на то, чтобы нанять хороших поваров, и Ранхофер, который родился и обучался во Франции, готовил в этом хорошем ресторане в конце 19-го века. никогда не смирившись, он похвалил «Запеченную Аляску», «Цыпленок а-ля король» и «Шатобриан» (хотя все три, вероятно, не оригинальны) и опубликовал несколько популярных поваренных книг. Обожаемый как гражданами, так и королями, он часто ездил во Францию, чтобы научиться новым трюкам, а затем возвращался в Нью-Йорк и служил им в Дельмонико. Он правил кухней более 30 лет и в 1896 году повесил фартук.

Мари-Антуан Карим: Большинством считается основателем хорошая еда, Этот французский повар поднял еду на более высокий уровень, который очень хорошо подходил французам. Он начал с богатой и красивой выпечки и окончил хорошую кухню. Его талант был признан рано и привлек благородство, а именно короля Георга IV, который в конечном итоге стал личным поваром семьи Ротшильдов (который также считал себя королем). К сожалению, он умер в возрасте 48 лет, но оказал большое влияние на французскую кухню и задал тон для изысканной кухни по всему миру. Его влияние помогло создать одного из величайших поваров в истории, Огюста Эскофье,

Родился за пределами Ниццы, Франция, ЭскофьеКулинарный талант был сразу признан его отцом, который отправил его в ресторан ученика. В возрасте 20 лет его навыки распространились по всей Франции, и он был нанят в первоклассный отель Savoy в Лондоне, где его самым большим поклонником был принц Уэльский. Он часто обучал и нанимал поваров на некоторых из лучших кухонь в Европе. Он был лидером в отелях Ritz. Не менее нескромный немецкий император однажды провозгласил Эскофье "императором поваров"; (Видимо, император особенно предпочитал клубничный пудинг). Он владел ценным рестораном в Каннах, выполняя двойные обязанности в Grand Hotel в Монте-Карло и привлекая богатых людей по всему миру. Напоминает свои изысканные соусы, а также другие блюда, в том числе Бомба Неро (не спрашивайте) и Персика Мельба, каким-то образом он нашел время, чтобы написать несколько кулинарных книг и множество статей об искусстве кухни. К счастью для будущих поколений гурманов, он жил и готовил до своей смерти в возрасте 88 лет в 1935 году.

Ни один список не был бы полным без двух великих американских шеф-поваров, которые первыми в 1960-х и 1970-х годах стали пионерами телевизионных кулинарных шоу и проложили путь для сегодняшних звезд Food Network: французской кулинары Джулии Чайлд и удивительно интересного британского художника Грэма Керра, Скачущий гурман, Керр сделал популярным, что он выплеснулся на глазах у своей живой аудитории во время приготовления пищи и, конечно, мог забыть высокий энтузиазм Джулии по отношению к ней. арт нуво Французские блюда

Являетесь ли вы поклонником изысканной кухни или просто обычным гурманом, этот список является примером многих артистичных, предприимчивых и трудолюбивых поваров, которые подняли планку для вкусной еды. Мы приветствуем их посмертно, поскольку их наследие живет.

Добавить комментарий