Пригласите Галицию, Испанию на бранч

В уютном северо-западном углу Испании; Галисия погружена в собственный мир, который охватывает атмосферу прошлого. Захватывающая береговая линия к Атлантике, захватывающая дух зеленая растительность и мелодичный водоворот волынки мужчин в килтообразных брюках напоминают западное побережье Ирландии. Местный подход к времени таков: легко наслаждаться, и народные танцы — это искусство, богатое наследием и воплощенное в теплоте музыкальных традиций. Деревенская жизнь представляет собой смесь ярмарки пикников и вечеринок на открытом воздухе, которая заслуживает ярлык "гастрономический". Паломничество на кухню преподносит удивительные сюрпризы вокруг деревянных грилей, открытых ям, морепродуктов, копченых перцев, шафрана, оливкового масла, сыра тетилла, чоризо и свежих продуктов, и это лишь некоторые из них.
Морепродукты делают Галисию и наполняют ее мир исключительными вкусами в качестве примера превосходной степени для деликатесов, но вы также можете найти рай, сервированный на блюде посреди ниоткуда: с диким жареным филе дичи, хрустящим ржаным хлебом, солеными зелеными перцами чили Падрон, копченой ветчиной иберико Lacon con Grelos (соленая ветчина с зеленью свеклы) или кабан, запеченный в вине, подаются с местным вином Альбарино, которое было заказано на обед и проводится местными жителями до 6-7 часов вечера.

Природная красота зеленого пейзажа Галисии еще приятнее благодаря удивительной кухне, в которой превосходные вкусы предаются простоте. Как простые обжаренные перцы падрон, которые подаются со свежими морепродуктами к вкусному бранчу, как описано в следующем рецепте.

Галицкая тарелка
Этот простой обед, бранч или ужин отлично подходят для вечеринок, романтического ужина на двоих или просто для отличного ужина с семьей или друзьями. Все предметы можно найти в местном супермаркете или специализированном магазине.

12 Падрон перец

1 стакан больших испанских оливок

1 корзина помидоров черри, пополам

8 луковиц всего

1/2 фунта сыра Манчего или Махон без выдержки, нарезать тонкими треугольниками

1/2 фунта сыра тетилла (полумягкий, очень сливочный), нарезанный ломтиками

Креветки 2 фунта, морские гребешки и / или кальмары

2 лимона, 1/2 клина, 1 1/2 для сока

1/4 фунта чоризо, нарезать кусочками

1/4 фунта ветчины иберико, нарезанный

Оливковое масло для сервировки

1/2 головки салата ромейн, измельченный крупно

2 огурца, нарезанные

1/4 арбуза, нарезанный кубиками

1 чашка сырого испанского миндаля

1 буханка хрустящего хлеба, нарезанная

1 бутылка испанского вина (Albarino, если есть)

1. Приготовьте перец Padron, как описано ниже

2. Когда чоризо сырое: обжарить на слабом огне, пока оно не будет готово изнутри.

3. Очистите салат, нарежьте его и приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Подавать в маленьких мисках вокруг стола.

4. Очистите и приготовьте фрукты, помидоры, зеленый лук и огурцы, ломтик ветчины, хлеб, сыр и приготовьте миндаль, оливки и перец падрон в маленьких мисках.

5. Жарить морепродукты быстро и просто:

а) Вымойте морепродукты. Креветки могут быть оставлены в своих раковинах или: Ноги, раковины и головы могут быть удалены, затем срезать достаточно глубоко вдоль креветки острым отшелушивающим ножом, чтобы выставить темную вену для удаления. Маринуйте в течение 1 / 2-1 часа с 5 столовыми ложками оливкового масла, соли и перца по вкусу и 5 столовыми ложками вина Albarino или лимонного сока.

б) Разогрейте бройлер до 450-500 °.

в) Выровняйте сковороду с фольгой, добавьте маринованные морепродукты и поместите обломки на 3-4 дюйма под горячий элемент.

d) Обязательно наливайте соки, пока готовятся морепродукты, и варите по 2-3 минуты с каждой стороны, пока морепродукты не станут непрозрачными, но не сухими.

д) Налейте приготовленные соки в небольшую миску и добавьте 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и немного больше лимонного сока, чтобы погрузить морепродукты на стол. Разорвать немедленно.

6. Подавать: фуршет, где каждый делит маленькие миски или тарелки с различными предметами. Вы можете положить кусочки сыра вокруг помидоров, оливок и ветчины, или положить их в отдельные миски. Морепродукты можно оформить в большом блюде для прохождения. Оливковое масло можно подавать в миске для погружения или в бутылке с винегретом. Подавать вино при комнатной температуре. Снимите пробку за час до подачи на стол.

Подается: 4-й

Вариации: Манчего без выдержки можно заменить любым твердым, белым, не рассыпчатым сыром. Сыр Махон можно заменить Гауда или Эдам. Дополнительные свежие овощи могут быть добавлены. Бальзамический винегрет можно добавлять как соус для соуса.

Соте из перца Падрон

Перец падрон: мелкий перец со сладким, мягким вкусом, собранный зеленым, прежде чем он станет красным. Эти перцы являются популярными тапас в Испании.

Нагрейте 3-5 столовых ложек оливкового масла на сковороде среднего размера, добавьте 12-15 перцев полностью к горячему оливковому маслу, уменьшите огонь до среднего и дайте ему готовиться около 15-20 минут, периодически помешивая, пока они не станут слегка коричневыми и сморщенными. Снять с огня, посыпать крупной солью и подавать теплым в небольших мисках или при комнатной температуре.

Бутерброд с перцем

2 обжаренных перца падрон с удаленными семенами

2 ломтика сыра Манчего

2 ломтика сытного деревенского хлеба

Измельченный салат, заправленный оливковым маслом, солью и перцем

Соберите бутерброд и добавьте ломтик ветчины, майонез и / или нарезанные помидоры для вариаций.

Добавить комментарий