Рецепт Escudella — Как Приготовить Прекрасное Андоррское Блюдо

Хотя андоррская кухня в основном каталонская, из-за своей близости к этой маленькой стране она также имеет определенное влияние со стороны Италии и Испании. Из-за их горных областей овцы — широко распространенный домашний скот и делают ягненка предпочтительным мясом, но свинина также распространена в андоррской кухне, особенно в форме колбасы и ветчины. Из-за большого открытия моря рыба является еще одним распространенным ингредиентом.

Свежие овощи имеют первостепенное значение для самой лучшей кухни Андорры, а наиболее часто используемые овощи — это картофель, помидоры, капуста и другие продукты. Основные продукты, как правило, лапша и хлеб, обычно подается с сыром и вином. Фуа-гра также очень распространен на обеденном столе в Андорре. Андоррская кухня известна своими разнообразными методами и приемами приготовления пищи. Использование правильного количества специй или сочетание правильного вина с едой является неотъемлемой частью андоррской кухни.

escudella

Эскуделла — это классическое каталонское блюдо, но с умелой и заразительной индивидуальностью, которую подарили поколения андоррских поваров, у Андорры теперь есть своя собственная версия эскуделлы, и это достаточно удивительно, чтобы называться национальным блюдом Андорры.

По сути, это желатиновый бульон, в котором содержится белок курицы, ветчины и колбасы, а также телячьи или говяжьи кости. Существует множество вариаций эскуделлы, которая считается традиционным блюдом фермера и является роскошью для многих андоррцев. Некоторые повара считают, что Escudella не хватает цветового контраста и яркости, но это всего лишь визуальный компонент: как только вы попробуете их, вы будете возвращаться все больше и больше. Это определенно сердечное чудо из одного блюда.

Ингредиенты:

2 стакана сухой белой фасоли

1 маленькая ветчинная кость

1 костный мозг (телятина или говядина)

1/4 курицы (или используйте несколько кусочков, в зависимости от вашего вкуса для белого или темного)

400 г сырокопченых свиных колбасок, нарезанных ломтиками или сформированных в шарики

2 ломтика сырой ветчины, нарезать на кусочки

1 большая картошка, нарезанная на восемь частей (Дезире или белая)

1/4 чашки риса

1 стакан макарон (или макаронных оболочек)

1 чашка приготовленного нута (да, вы можете использовать банки, чтобы сэкономить время)

Соль и перец (на ваш вкус)

Инструкции:

Осторожно обжарьте кусочки / шарики колбасы в чугунной жаровне на растительном масле на среднем огне, пока они не подрумянятся. Если у вас нет жаровни, вы также можете использовать кастрюлю или запеканку с антипиреном.

Промойте сухую белую фасоль в холодной воде и свяжите кости ветчины и костного мозга в сырной ткани.

Поместите бобы, кости в сырную ткань, заварную колбасу и ветчину в кастрюлю или запеканку. Наполните его 8 чашками холодной воды и добавьте соль по вкусу.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите осторожно в течение 2 часов Хороший тест, чтобы убедиться, что это сделано, это проверить, что бобы приготовлены и что курица очень нежная.

Удалить кости и выбросить их. Если вам нравится есть костный мозг и большинство людей хотят, вы можете оставить его на потом.

Удалите кусочки курицы и отложите их в сторону.

Если осталось немного жидкости, вы можете добавить немного больше воды.

Довести до кипения.

Когда он закипит, добавьте капусту, картофель, рис, макароны (или мидии), приготовленный нут и перец по вкусу.

Включите огонь на средний огонь.

Пусть варить 30 минут. Вы можете проверить это, проверив мягкость риса и картофеля.

Положите курицу обратно перед подачей на стол. Если он на кости и вам не нравятся кости, вы можете вынуть их из мяса, прежде чем положить их обратно в кастрюлю или запеканку.

Позвольте этому готовить в течение еще нескольких минут. Это так, что курица в рагу / супе разогревается.

Сезон по вкусу.

Подавать теплым.

предложения:

Багеты или другой французский / итальянский хлеб — прекрасное дополнение к этому блюду.

Примечания:

Конечный результат должен быть смесью рагу и супа: подумайте о консистенции горохового супа.

Рецепт Escudella — Как Приготовить Прекрасное Андоррское Блюдо

Рецепт Escudella — Как Приготовить Прекрасное Андоррское Блюдо

Добавить комментарий