Спаривание винной еды — Пожалуйста, выпейте стакан Zweigelt!

Мои приключения в сочетании с винной едой иногда приводили меня в Австрию. Есть ли что-нибудь более романтичное, чем сидеть в австрийском винном доме, известном как Heurigen?

Типичный Heurigen характеризуется сосновыми ветками над дверью и имеет большие деревянные столы для пикника и скамейки. Многие из них сидят на улице во дворе садов. Обычно они имеют прекрасный вид. Посетители садятся и заказывают вино за столом с проходящего мимо сервера. После нескольких бокалов вина посетители идут к буфету, чтобы получить еду и положить ее обратно на стол. Картофельные салаты, маринованные овощи и копченое мясо составляют большинство вкусных предложений на прилавке, но из них готовят свежий шницель или жареную курицу, которую они называют жареной курицей.

Одно из моих любимых вин на заказ — Цвайгельт. Он происходит из региона красных вин Бургенланда на востоке Австрии, к югу от Вены и вдоль границы с Венгрией. Цвайгельт — это новый сорт винограда на винной сцене, который был разработан в 1922 году австрийским ученым Фрицем Цвайгельтом. Первоначально названный Ротбургер, название было изменено в честь его создателя.

Цвайгельт напоминает мне о пряном божоле и обладает свежестью, которая хорошо сочетается с широким спектром блюд, включая традиционный шницель, мясные котлеты, тонко нарезанные, обычно в панировке и тушеные. Это может быть сделано с телятиной, свининой или индейкой, и Вы можете иметь это просто или с множеством соусов … YUM! Другой мой любимый с Цвайгельтом гуляш. Это венгерское рагу, которое обычно приправляют паприкой настолько, что мои брови потеют! Тушеное мясо часто содержит картошку или макароны, но мне больше всего нравится, когда его подают с кнедликом, австрийским кнедликом из хлеба. Подсказка, которую я узнал от местного винодела, — это лечение от похмелья … гуляш с жареным яйцом сверху и поданный с маринованными укропами сбоку … конечно, это должно сочетаться с пивом … поверьте мне, это работает! Я даже подал его своим друзьям в Соединенных Штатах, которые выпили слишком много прошлой ночью!

Спаривание вин требует большой кропотливой работы и практики … На самом деле, в последний раз я слишком много тренировался в Европе и набрал пять фунтов! В следующий раз, когда я поеду в Австрию, мне нужно будет найти низкокалорийное блюдо, которое я могу сочетать с моей любимой ветвью … это действительно приключение и задача создания пары Wine Food! CHEERS!

Спаривание винной еды — Пожалуйста, выпейте стакан Zweigelt!

Спаривание винной еды — Пожалуйста, выпейте стакан Zweigelt!

Добавить комментарий