Vinha De Alhos (Как приготовить индейку по-португальски)

Винья Де Алос

Когда Амариллис встретил своего португальского друга на Мауи, она познакомилась с миром португальской кухни. Его отец любил готовить Винха Де Альхос! (произносится винга дойж.) Винья — это уксусный рассол, которым мясо или рыба вымачиваются перед жаркой. За четыре дня до Дня Благодарения Ричард берет очищенную оттаявшую птицу и кладет ее на сковороду. Он наливает на него половину галлона яблочного уксуса и добавляет специи, такие как чесночный порошок, луковые хлопья, душистый перец и несколько чашек воды. Он кладет его в большой пластиковый пакет. Он возвращается в холодильник, чтобы мариновать в уксусной ванне. Он раскручивает его несколько раз в течение следующих трех дней, чтобы распределить рассол.

Каким-то образом индейка впитывает соки и вкус через осмос. Он сливает уксус и возвращает его в кастрюлю. Он набивает кусочки масла под кожу птицы. Кожу натирают растительным маслом, посыпают солью, покрывают фольгой и запекают при 350 градусах в течение первых полчаса, а затем снижают до 325 градусов (20 минут в час) фунта в соответствии с инструкциями. Пленка снимается в последний час, чтобы загореть на коже. Прокалывают кожу, а соки просто текут! Вы наполняете кастрюлю чудесным соком, как никогда раньше. Индейку отводят в сторону, чтобы охладить, и все мясо удаляют из костей измельчением или очисткой. Темное и светлое мясо сложено на большую тарелку.

Соки разогревают, чтобы полить индейку!

Ингредиенты для Винья Де Альос

1/2 галлона яблочного уксуса

используется для индейки, курицы, свинины или рыбы

1 часть воды

3 части уксуса

Луковый порошок, соль и перец

гвоздичное дерево

чеснок хлопья

1 лавровый лист

горошины перца

Промойте мясо и высушите его бумажными полотенцами, затем добавьте солевой раствор,

замочить на ночь до 3 дней для Турции; включайте каждый день и воду в холодильнике. Слейте жидкость, добавьте в сковороду и посолите внутри и снаружи птицы. Залейте масло под кожу груди и втирайте в масло, затем поместите в разогретую до 350 градусов духовку на первые полчаса. Уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте 20 минут на фунт, как указано. Снимите пленку за последний час, чтобы птица могла загореть.

Ричард готовит свою повязку снаружи птицы. (Это будет слишком мокрым с этим типом подготовки.)

Семья не может дождаться, чтобы попробовать Vinha De Alhos (Vingadoyzh).

Люди, кажется, любят стиль своих родителей в отпуске, потому что это сделало их воспоминания такими богатыми. Амариллис любит всех радовать, поэтому готовит две индейки.

Вчера вечером она приготовила индейку по-вингадойжски и еще одну на День благодарения, наполненную ее любимым хлебом, наполненным шалфеем, яблоками, грецкими орехами, изюмом, сельдереем, луком и колбасой.

Она делает целый клюквенный соус с легким и вкусным свежим апельсиновым соком. Ее семья любит консервированный, загущенный способ, но эта новая версия была так хорошо принята.

Вскипятите 1 стакан сахара, 1 стакан воды, сок 1 апельсина и 1 пакетик клюквы, пока они не лопнут!

Далее вы узнаете, как приготовить начинки (Из книги Амариллиса на Гавайях очень нравится готовить «Рецепты на всю жизнь».

Добавить комментарий