Vinha De Alhos (Как приготовить индейку по-португальски)

Винья Де Алос

Когда Амариллис встретил своего португальского друга на Мауи, она познакомилась с миром португальской кухни. Его отец любил готовить Винха Де Альхос! (произносится винга дойж.) Винья — это уксусный рассол, которым мясо или рыба вымачиваются перед жаркой. За четыре дня до Дня Благодарения Ричард берет очищенную оттаявшую птицу и кладет ее на сковороду. Он наливает на него половину галлона яблочного уксуса и добавляет специи, такие как чесночный порошок, луковые хлопья, душистый перец и несколько чашек воды. Он кладет его в большой пластиковый пакет. Он возвращается в холодильник, чтобы мариновать в уксусной ванне. Он раскручивает его несколько раз в течение следующих трех дней, чтобы распределить рассол.

Каким-то образом индейка впитывает соки и вкус через осмос. Он сливает уксус и возвращает его в кастрюлю. Он набивает кусочки масла под кожу птицы. Кожу натирают растительным маслом, посыпают солью, покрывают фольгой и запекают при 350 градусах в течение первых полчаса, а затем снижают до 325 градусов (20 минут в час) фунта в соответствии с инструкциями. Пленка снимается в последний час, чтобы загореть на коже. Прокалывают кожу, а соки просто текут! Вы наполняете кастрюлю чудесным соком, как никогда раньше. Индейку отводят в сторону, чтобы охладить, и все мясо удаляют из костей измельчением или очисткой. Темное и светлое мясо сложено на большую тарелку.

Соки разогревают, чтобы полить индейку!

Ингредиенты для Винья Де Альос

1/2 галлона яблочного уксуса

используется для индейки, курицы, свинины или рыбы

1 часть воды

3 части уксуса

Луковый порошок, соль и перец

гвоздичное дерево

чеснок хлопья

1 лавровый лист

горошины перца

Промойте мясо и высушите его бумажными полотенцами, затем добавьте солевой раствор,

замочить на ночь до 3 дней для Турции; включайте каждый день и воду в холодильнике. Слейте жидкость, добавьте в сковороду и посолите внутри и снаружи птицы. Залейте масло под кожу груди и втирайте в масло, затем поместите в разогретую до 350 градусов духовку на первые полчаса. Уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте 20 минут на фунт, как указано. Снимите пленку за последний час, чтобы птица могла загореть.

Ричард готовит свою повязку снаружи птицы. (Это будет слишком мокрым с этим типом подготовки.)

Семья не может дождаться, чтобы попробовать Vinha De Alhos (Vingadoyzh).

Люди, кажется, любят стиль своих родителей в отпуске, потому что это сделало их воспоминания такими богатыми. Амариллис любит всех радовать, поэтому готовит две индейки.

Вчера вечером она приготовила индейку по-вингадойжски и еще одну на День благодарения, наполненную ее любимым хлебом, наполненным шалфеем, яблоками, грецкими орехами, изюмом, сельдереем, луком и колбасой.

Она делает целый клюквенный соус с легким и вкусным свежим апельсиновым соком. Ее семья любит консервированный, загущенный способ, но эта новая версия была так хорошо принята.

Вскипятите 1 стакан сахара, 1 стакан воды, сок 1 апельсина и 1 пакетик клюквы, пока они не лопнут!

Далее вы узнаете, как приготовить начинки (Из книги Амариллиса на Гавайях очень нравится готовить «Рецепты на всю жизнь».

Vinha De Alhos (Как приготовить индейку по-португальски)

Vinha De Alhos (Как приготовить индейку по-португальски)

Добавить комментарий