Жареная индейка (или утка)

Около 15 лет назад я решил пожарить индейку на День благодарения. Результаты были отличными, и с тех пор я сделал это ежегодной традицией. Время, необходимое для приготовления индейки, составляет менее 1 часа, а мясо всегда очень влажное, даже белое мясо. Я недавно попробовал жарить утку и получил такие же отличные результаты.

Вы можете жарить индейку в помещении или на открытом воздухе. Внутри вы должны использовать электрическую фритюрницу, а снаружи вы можете использовать пропановую фритюрницу или электрическую фритюрницу. Я использовал оба, и оба работают одинаково хорошо, но из соображений безопасности я всегда готовлю на улице. Процедура одинакова для индейки или утки, если в скобках не указано иное.

Что вам нужно

• Фритюрница — электрическая или пропановая (пропан только на открытом воздухе на грязных или травянистых участках).

• Термометр для измерения температуры масла.

• Пищевой термометр для измерения внутренней температуры птицы.

• Инжектор для маринадов и специй.

• Огнетушители, прихватки и прихватки.

• Арахисовое масло — 3 галлона (можно использовать и другие масла, но лучше использовать арахисовое масло)

• До 14 фунтов целой индейки (до 6,5 фунтов целой утки).

Определите количество необходимого масла

У большинства фритюрниц есть линия заполнения, которая указывает правильный уровень масла, чтобы положить в кастрюлю. Однако, если эта линия отсутствует в вашей фритюрнице, перед маринованием индейки сделайте следующее:

Положите размороженную индейку в корзину для жарки и поместите обе в пустую кастрюлю. Минимальный уровень масла должен составлять от 3 до 5 дюймов от верхней части фритюрницы. Добавьте воду, пока верхняя часть индейки не будет покрыта. Удалите индейку, чтобы вода могла стечь из индейки. Обратите внимание на уровень воды. Слейте воду или налейте воду и тщательно высушите кастрюлю. Если фритюрница оснащена сливным клапаном, убедитесь, что вся лишняя вода удалена из патрубка.

приготовление подготовка

Выньте индейку из упаковки. Обязательно сохраните этикетку с указанием веса индейки. Вы используете вес индейки для расчета общего времени жарки.

• Полностью разморозьте индейку и удалите шею и внутренности из полости тела.

• Добавьте до 3-5 галлонов масла в линию заправки.

• Разогреть масло до 375 градусов (325 градусов для всей утки).

• Пока масло нагревается, приготовьте индейку по желанию.

• Снимите проволоку или пластиковую ферму, которая удерживает ножки на месте.

• Снимите всплывающий таймер с сундука, если он есть.

• Не заполняйте индеек для жарки.

• Чтобы избежать брызг, тщательно высушите внутреннюю и внешнюю часть индейки.

Влейте маринады и специи по вашему выбору в индейку и не кладите индейку на чистую сковороду более 30–45 минут. Это позволяет маринадам и специям проникать в индейку и повышать внутреннюю температуру индейки, чтобы при обжаривании образовалось меньше брызг.

Готовим Турцию

Выключите горелку, прежде чем опустить индейку в масло. Как только индейка окажется в кастрюле, немедленно включите горелку. Чтобы избежать чрезмерного разбрызгивания, медленно опустите индейку в масло.

Выделите от 3 минут до 4 минут на фунт для целой индейки и от 4 минут до 5 минут на фунт для частей индейки (9 минут на фунт для целой утки). Температура масла может колебаться в зависимости от температуры наружного воздуха и условий ветра. Поддерживайте температуру масла на уровне 350 градусов (325 градусов для утки).

Выньте индейку из горячего масла и слейте на бумажные полотенца. Дайте индейке отдохнуть 15 минут. Проверьте температуру внутри с помощью пищевого термометра. Внутренняя температура должна быть от 165 ° F до 170 ° F в груди и от 175 ° F до 180 ° F в бедре (для уток, поместите наконечник термометра в сустав ноги, где бедро соединено с позвоночником и изнутри. Температура должна быть Температура кожи индейки может быть темно-коричневой или почерневшей, но она не будет кипеть до тех пор, пока внутренняя температура будет такой, как указано выше.

Вырезать и служить !!!

Жареная индейка (или утка)

Жареная индейка (или утка)

Добавить комментарий